Đã tìm ra "thủ phạm giấu mặt" gây ung thư
(PetroTimes) - Mặc dù thịt đỏ là nguồn protein,
vitamin và muối khoáng tốt, nhưng ăn quá nhiều thịt đỏ sẽ không tốt cho sức khỏe
lâu dài.
Từ hàng chục năm qua thịt đỏ đã bị xem là có
“dính dáng” với ung thư, với những nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều thịt lợn,
thịt bò hoặc thịt cừu làm tăng nguy cơ bị những khối u chết người.
Nhưng đây là lần đầu tiên các nhà khoa học tìm ra
được “thủ phạm” của vấn đề nêu trên: cơ thể coi thịt đỏ là những tác nhân ngoại
lai và “khởi động” đáp ứng miễn dịch độc hại để chống trả.
Vậy câu hỏi được đặt ra là tại sao nhiều loại
động vật có vú khác có thể ăn một lượng lớn thịt đỏ mà không bị hậu quả gì đối
với sức khỏe?
Bằng những thí nghiệm trên chuột, các nhà khoa
học trường Đại học California đã phát hiện ra rằng thịt lợn, thịt bò và thịt cừu
chứa một loại đường được sản sinh tự nhiên ở những động vật ăn thịt khác, nhưng
không có ở người, có tên Neu5Gc.
Do đó, ở những động vật ăn thịt khác, hệ miễn
dịch không có phản ứng gì vì loại đường này vốn đã có sẵn trong cơ thể.
Trong khi đó ở người, cơ thể sẽ kích hoạt đáp ứng
miễn dịch chống lại loại đường “lạ” này, tạo ra những kháng thể gây viêm và cuối
cùng là dẫn đến ung thư.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh điều này như một
nghiên cứu của trường Đại học Harvard cho thấy chế độ ăn nhiều thịt đỏ làm tăng
22% nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ. Nghiên cứu năm 2005 cho thấy những người thường
xuyên ăn 160g thịt đỏ mỗi ngày có nguy cơ ung thư ruột tăng 1/3. Một nghiên cứu
khác đã gợi ý rằng một chất sắc tố trong thịt đỏ có thể gây tổn thương ADN của
tế bào niêm mạc đường tiêu hóa.
Do đó, dù thịt đỏ là nguồn protein, vitamin và
muối khoáng tốt, nhưng ăn quá nhiều thịt đỏ sẽ không tốt cho sức khỏe lâu
dài.
Các chuyên gia khuyên không nên ăn quá 70g mỗi
ngày, tương đương với 3 lát giăm bông, một dẻ sườn cừu hay 2 lát bít tết mỗi
ngày.
Công
ty TNHH Sức Khỏe Tuyệt Hảo
Địa chỉ: Số:
48/13, Đường số 10, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân,Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại: 0935 141 438 - Mr Lâm
Điện thoại: 0935 141 438 - Mr Lâm
Email:
tribenhtainha.vn@gmail.com
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét